Preparación
Congrio Dorado - Cous cous - Tomates secos - Albahaca - Mozzarella - Aceite de Oliva - Huevos - Panko - Harina - Limones - Cilantro - Sal - Pimienta
Para el Cous cous Caprese:
En un recipiente apto para microondas Colocar 30 gramos de Cous cous con 60 ml de agua, llevar a potencia maxima por 2 minutos y dejar reposar por 5 minutos.
Mezclar el Cous cous con aceite de oliva, los tomates picados y previamente hidratados, albahaca, mozarella, sal y pimienta
Para el Congrio crocante:
Marinar el congrio en jugo de limón y hojas de cilantro por 5 minutos
Secar con papel absorbente salpimentar y pasar por Harina seguido de huevo batido y finalmente por panko, agregar aceite de oliva.
Llevar al microondas en el programa de cocción crujiente por 8 minutos teniendo precaución de que se dore bien.
Decorar la preparación con gotas de aceite de oliva ademas de Hojas de albhaca y/o Rúcula
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